石材硬度是指石材表面抵抗其他物質(zhì)刻劃、磨蝕、切削或壓入表面的能力。它與石材的礦物成分、構(gòu)造、結(jié)構(gòu)有關(guān)，并且還與石材的抗壓強度有很好的正相關(guān)性，同時硬度大的石材耐磨性好，但加工難度也較大。

石材的硬度還與石材的構(gòu)造、結(jié)構(gòu)和蝕變水平有關(guān)，當?shù)V物成份相反時具有粗粒構(gòu)造的石材比細粒構(gòu)造的石材具有較高的硬度，例如廣西的“楓葉紅”與福建的G654芝麻黑，兩者具有非常類似的化學成分與礦物成分，但具有粗粒構(gòu)造的“楓葉紅”的硬度就分明地高于具有中細粒構(gòu)造的G654花崗巖。

理解石材硬度關(guān)于石材加工工具和加工工藝的選器具有指點性的意義，例如鋸切高硬度的花崗石就必需選用高強度、低濃度的金剛石和較軟聯(lián)合劑的刀頭，運用較低的圓周速率和較小的下刀深度，以確保切割效率；而鋸切較低硬度的花崗石時則必需選用中等強度、較高濃度的金剛石和較硬聯(lián)合劑的刀頭，運用較高的圓周速率和較大的下刀深度，以進步鋸切效率和鋸片的運用壽命。

石材的相對硬度：選用10種礦物為標準，按其相對硬度的大小分為10級。相對硬度是由礦物學家莫爾制定的，所以也稱之為莫氏硬度。莫氏硬度不具有嚴格的量化標準，因此在分析石材的性能中較少應用，但因為莫氏硬度使用方便，所以在缺乏專用設備時可用以大致地判斷巖石的類型或礦物種類。例如鐵的莫氏硬度為5～5.5，所以用小刀是無法在花崗石上刻下痕跡的，而大理石中的礦物硬度大多小于4，可以被小刀所刻劃，所以用小刀就可以區(qū)分出石材所屬的巖石大類。